Cap sur l'Espagne le 23 juin à 08h45 sur ARTE avec un documentaire consacré à Ferran Adrià : "Le cuisinier, le chien et Dali".Longtemps, le seul charme du restaurant El Bulli (du nom du chien de l'ancien propriétaire) fut d'être situé dans l'une des plus belles criques de Rosas, sur la Costa Brava, non loin du musée Salvador-Dali.
Puis il fut repris par Ferran Adrià, le nouveau gourou de la cuisine d'avant-garde, sacré "le plus créatif du monde" par les critiques gastronomiques.
Pour y dîner l'été, il est recommandé de réserver dès le mois de janvier.
Une équipe de soixante personnes, dont trente cuisiniers, s'occupe chaque soir d'une cinquantaine de convives, le menu ordinaire comportant de vingt-cinq à trente-cinq plats. Cappuccino au jambon cru et à la menthe, glace au parmesan, sorbet de framboises au tabac...
Ferran Adrià est peut-être à la cuisine ce que Dali fut à la peinture.
Tags : Ferran Adria, gastronomie, El Bulli
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire